|
|
Warme Witlofsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 3 grote stronken witlof
- 1 ui
- 1/2 bakje champignons
- 1 teentje knoflook
- beetje groente bouillonpoeder
- volle eetlepel arrowroot
- flink stuk schapenkaas
- zonnebloemolie
- beetje spice route (dit is een kruidenmix uit de molen - peper, zoout, koriander, basilicum, knoflook etc.-)
Voorbereiding:
- Snij de witlof in de lengte door midden. Snij deze helften in de lengte nogmaals doormidden. Haal de bittere kern eruit. Snij de witlof in de breedte in dunne strookjes.
- snipper de ui
- snij de champignons in plakjes
- Maak een iets dunner papje van de arrowroot met de bouillonpoeder en wat water. Het papje moet iets vloeibaarder zijn dan het echte dikke papje, maar mag ook niet te vloeibaar zijn.
- snij de kaas in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
- roerbak de ui in de olie, pers het teentje knoflook erboven uit. Kruid dit naar smaak. Roerbak het totdat de ui bruin begint te kleuren.
- Voeg de champignons toe en roerbak deze op een hoge temperatuur mee totdat het vocht verdampt is.
- Maak de kaassaus door een beetje olie op te warmen in een steelpan. Voeg hier het papje aan toe. Warm dit op en verdun het daarna pas tot de gewenste dikte door iedere keer een scheutje bouillon toe te voegen.
- Voeg de uien etc. toe.
- Voeg de kaas toe en laat deze langszaam smelten. Pas op dat er geen klonten kaas ontstaan.
- Doe de witlof in een schaal. Giet hier de kaassaus over. Serveer lauw!
|
|
|